Soupe aux orties (étape 3)

À l’étape 3, on continue les soupes : un bouquet d’orties, des oignons, du lait de coco et le tour est joué !

Ingrédients

• 1 bouquet d’orties
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail râpées
• 125 ml de lait de coco
• 125 ml de bouillon de légumes
• 20 g de beurre au lait cru
• sel

Préparation

1. Nettoyer les orties dans de l’eau avec une tombée de vinaigre.
2. Séparer les feuilles des branches.
3. Dans une casserole faire revenir les oignons avec le beurre fondu.
4. Ajouter la première moitié des orties, saler, cuire 5 min.
5. Ajouter l’ail râpé puis couvrir de bouillon et de lait de coco.
6. Cuire 15 min à feu moyen.
7. Ajouter le reste des orties. Faire cuire 5 min (pour garder une jolie couleur).
8. Mixer le tout.

D’autres recettes sont disponibles dans le livre de référence GAPS Guide et recettes pour manger GAPS.