Saumon à l’oseille (étape 3)

À l’étape 3, le poisson se cuit encore de façon douce.

Ingrédients

• 2 à 4 pavés de saumon
• 1 bouquet d’oseille
• 1 oignon
• 200 ml de lait de coco
• 2 dl de fumet de poisson (ou bouillon de légume réduit)
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 2min l’oignon dans le beurre.
2. Ajouter le bouillon ou le fumet de poisson puis laisser réduire.
3. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter 2min.
4. Assaisonner et ajouter le bouquet d’oseille.
5. Faire cuire le saumon à feu moyen da ns la sauce durant 5 à 10min.

Retrouvez cette recette dans le livre de référence GAPS Guide et recettes pour manger GAPS.