Oignons fermentés (étape 2)

À l’étape 2, on élargit la consommation des légumes fermentés.

Ingrédients

• 500 g d’oignons
• 1 litre de saumure (35 g de sel dissout dans 1 l d’eau)
• assaisonnement à choix (ail, laurier, graines de poivre etc…)
• 1 bocal stérilisé de 1 litre (fermeture à joint caoutchouc)
• 3 disques en verre Weck (diamètre 6 cm)

Préparation

1. Peler et couper grossièrement les oignons.
2. Dans le bocal stérilisé superposer les assaisonnements et les oignons.
3. Placer les disques en verre pour tasser ; avant de verser la saumure.
4. Il doit rester un espace de 2cm entre les disques et le couvercle.
5. Laisser fermenter 5 jours à température ambiante.
6. Déguster ou stocker au frais.

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