Tajine d’agneau (régime global)

À nouveau le Maroc à l’honneur pour un peu d’exotisme.

Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau coupé en morceaux
• 500 g de figues sèches sans le pédoncule dur
• 7 dl de bouillon
• 200 g de noix grillées à la poêle
• 1 gros oignon blanc émincé
• 1 bouquet de persil frais haché
• 1 bouquet de coriandre frais haché
• 3 cs de graisse animale ou graisse de coco
• 1/2 cc de cannelle
• 1 cs de gingembre frais râpé
• 2 cs de miel
• sel & poivre

Préparation

1. Faire revenir oignon et viande dans la graisse, dans une grosse casserole.
2. Ajouter le miel et les épices ; mélanger.
3. Verser le bouillon, puis les figues.
4. Cuire 40 minutes à feu doux, à couvert.
5. Ajouter les noix grillées juste avant de servir.

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