Le 7 janvier 2026, le ministère américain de la Santé (HHS) et le ministère de l’Agriculture (USDA) ont publié les Recommandations alimentaires pour les Américains 2025-2030 (Dietary Guidelines for Americans). Le message officiel tient en trois mots anglais : eat real food. En français : manger de vrais aliments.
C’est une bonne nouvelle. Pendant des décennies, la pyramide américaine plaçait les céréales en bas, donc en plus grande quantité. En 2011, ce dessin avait été remplacé par une assiette ronde. Les nouvelles recommandations reprennent une pyramide, mais elles la retournent. Le haut, le plus large, est réservé aux protéines, aux produits laitiers, aux graisses saines, aux légumes et aux fruits. Le bas, le plus étroit, est réservé aux céréales complètes.
La Nouvelle Pyramide
Le communiqué USDA du 7 janvier 2026 le résume ainsi. Mettre une protéine à chaque repas. Prendre des produits laitiers entiers, sans sucres ajoutés. Manger des légumes et des fruits dans la journée, de préférence entiers plutôt qu’en jus. Ajouter des graisses saines issues d’aliments complets : viandes, poissons, œufs, noix, graines, olives, avocats. Privilégier les céréales complètes et réduire fortement les farines raffinées. Limiter les aliments ultra-transformés, les sucres ajoutés et les additifs artificiels. Boire de l’eau. Limiter l’alcool.
Le site officiel est realfood.gov. Le document est ici : cdn.realfood.gov/DGA.pdf. Le communiqué USDA est ici : usda.gov, 7 janvier 2026.
Cette pyramide officielle se rapproche de celle du régime GAPS, tel que le décrit le Dr Natasha Campbell-McBride. Les deux placent les vrais aliments avant les farines et les produits industriels. Les protéines, les graisses de qualité et les légumes reprennent la première place. Pour les lecteurs de ce blog, le retournement américain n’est donc pas une surprise. Il confirme, en public, une logique que le GAPS propose depuis longtemps.
Elle ne la recopie pas. Voici les différences.
La pyramide américaine garde les céréales complètes, même réduites, tout en bas du dessin. La pyramide GAPS n’a pas de céréales. Dans le protocole, elles ne figurent pas, ou seulement plus tard, et pas pour tout le monde.
La pyramide américaine met fruits et légumes au même niveau que les protéines, dès le haut du dessin. Le GAPS commence par les légumes bien cuits, selon la tolérance. Les fruits, les légumes crus et les fruits séchés viennent ensuite, avec mesure.
La pyramide américaine cite les laitages entiers, sans sucres ajoutés. Le GAPS s’appuie sur les laitages fermentés entiers, quand ils sont tolérés : kéfir, crème aigre, yaourt fermentés 24 heures, crème fraîche, fromages affinés.
La pyramide américaine range noix et graines parmi les graisses saines, sans autre préparation. Le GAPS les réserve à plus tard, consommées germées et fermentées.
La pyramide américaine ne place pas le bouillon au centre. Le GAPS le met à la base, avec les aliments et les graisses d’origine animale : viandes de qualité (peau et cartilages mous compris), poissons, abats, œufs, graisses animales, ghee, beurre, huile d’olive, soupes et plats mijotés.
La pyramide américaine est un message unique pour tout le monde.
Le GAPS suit des étapes. Il respecte la tolérance de chacun.
La Pyramide alimentaire du régime GAPS
À la base, tout en haut du dessin, se trouvent les aliments et les graisses d’origine animale, et le bouillon de viande. Ce sont les matériaux de construction du corps. On assaisonne simplement : herbes, poivre, sel naturel.
Au milieu : légumes fermentés et laitages fermentés, d’un côté ; légumes cuits, de l’autre. On élargit selon la tolérance : œufs, avocat, kvass de betterave, jus de chou, choucroute, petit-lait frais, fromages affinés. Le thé au gingembre avec un peu de miel cru, et d’autres tisanes sans caféine, sont recommandés. Les jus pressés frais servent de base aux milk-shakes et aux smoothies GAPS. Le miel est le sucrant naturel principal du GAPS.
En bas, la pointe : noix et graines fermentées, fruits séchés, fruits et légumes crus. On les ajoute quand l’intestin se répare, avec mesure et selon la tolérance.
Réparer l’intestin, c’est la simplicité, la nourriture vraie, et le respect de la façon dont le corps est fait pour être nourri. Le régime GAPS, et cette pyramide, respectent le chemin de chacun. Peu importe où l’on commence.
À retenir
La nouvelle pyramide américaine est une bonne nouvelle. Elle se rapproche du GAPS : vrais aliments d’abord, céréales en retrait.
Elle n’est pas le GAPS. Elle garde les céréales complètes. Elle ne part pas du bouillon. Elle ne suit pas les étapes ni la tolérance.
Les deux dessins se rejoignent sur l’essentiel : d’abord de vrais aliments.