Choucroute et thyroïde: le chou fermenté freine-t-il la thyroïde?

Le chou cru contient des substances dites goitrogènes, qui peuvent gêner la thyroïde. Les personnes qui ont une thyroïde fragile se demandent donc si la choucroute leur convient.

Une personne en hypothyroïdie, sous traitement, buvait trois cuillères à soupe de jus de choucroute avant chaque repas. Je l’ai rassurée: cette quantité ne freinera pas sa thyroïde, et je n’ai jamais observé un tel effet chez mes patients. Je n’ai pas trouvé d’études sur le sujet. Mais beaucoup de substances du chou changent pendant la fermentation, et il est possible que les substances goitrogènes soient détruites.

La fermentation réduit les substances goitrogènes et les autres anti-nutriments des aliments. Je nuance cependant pour une personne qui a des kystes thyroïdiens et à qui l’on a demandé d’éviter les goitrogènes. Dans ce cas, mieux vaut d’abord éviter le chou et faire fermenter d’autres légumes. Après environ un an, quand les analyses de la thyroïde sont redevenues normales, vous pouvez essayer un peu de jus de choucroute et observer la réaction.

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Source: https://www.gaps.me/faqs.php (rubrique(s): Fermented foods, Thyroid)

Traduction et adaptation: Denise Kruger